Studoval ekonomii a podnikl řadu cest po světě, při nichž se seznamoval se způsoby stravování jiných národů, ale i s důsledky, které složení jídelníčku přináší. Kvůli zdravotním potížím se na doporučení lékařů v roce 2000 rozhodl stravovat zcela bez použití kuchyňské soli. Své praktické zkušenosti publikoval v knihách Vaříme bez soli (2013) a Mezinárodní kuchyně bez soli a jiné chemie (2015). Je spoluautor publikace Pozor, sůl! (2016).
V knihách Miroslava Légla najdete skvělé rady, co dělat, když se ocitnete v situaci, kdy nemůžete solit, nechcete solit nebo byste prostě jen rádi začali méně jíst. Miroslav Légl je občasným přispěvatelem časopisu REGENERACE.
